Innovative mediterrane Suppenrezepte: leicht, duftend, überraschend

Mediterrane Grundlagen neu interpretiert

Statt neutraler Brühe setzen wir auf Tiefe: geröstete Tomaten, Fenchelgrün, Orangenschale, Lorbeer und ein Hauch getrockneter Steinpilz. So entsteht ein Fundament, das Gemüse, Fisch oder Hülsenfrüchte elegant trägt.

Cremigkeit ohne Sahne: leicht und samtig

Weiße Bohnen oder Kichererbsen sorgen für natürliche Cremigkeit. Mit Brühe püriert, verbinden sie Öl und Flüssigkeit zu einer seidigen Emulsion, die satt macht und wunderbar verträglich bleibt.

Cremigkeit ohne Sahne: leicht und samtig

Auberginen, Paprika und Zucchini im Ofen rösten, bis die Ränder dunkel karamellisieren. Diese Röstaromen liefern Fülle, Rauchigkeit und Süße – genau die Textur, die sonst Sahne übernimmt.

Geschichten vom Meer: Erinnerungen, die würzen

Nonna und die Zitrone in Apulien

Meine Nachbarin erzählte von ihrer Nonna, die in einer Zitronenbrühe Pastina kochte. Einfache Brühe, Zitronenschale, Petersilie, Olivenöl – leise Zutaten, großer Trost. Heute ergänzen wir Safranfäden.

Mutige Kombinationen, die funktionieren

Reife Tomaten treffen süße Erdbeeren, Basilikum und Sherryessig. Rosa Pfeffer und ein Schuss Olivenöl runden ab. Eiskalt serviert, schmeckt es nach Sommer, Terrasse und langen Gesprächen.

Saisonal und nachhaltig genießen

Kalte Suppen mit Gurke, Melone, Tomate oder Pfirsich wirken wie Meeresbrise. Frische Kräuter, milde Zwiebeln und zarter Knoblauch sorgen dafür, dass Leichtigkeit nie Langeweile bedeutet.

Saisonal und nachhaltig genießen

Kürbis mit Salbei und Haselnuss, Pastinake mit Thymian und Zitrone, Kichererbse mit Rosmarin. Rösten, schmoren, langsam ziehen lassen – so entsteht Wärme, die von innen lächeln lässt.

Saisonal und nachhaltig genießen

Schalen von Karotten, Lauchgrün und Kräuterstiele werden zu aromatischem Fond. Olivenlake würzt, Brotkrumen werden Pangrattato. Teile deine besten Restetricks und inspiriere unsere Community!

Saisonal und nachhaltig genießen

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Anrichten, Erzählen, Mitmachen

Gremolata, Pistou, Zitronenzeste, geröstete Nüsse oder Kräuteröl setzen Akzente. Wähle ein bis zwei Highlights, damit die Suppe sprechen darf. Weniger Deko, mehr Persönlichkeit.

Anrichten, Erzählen, Mitmachen

Flache Schalen, warm vorgewärmt, lassen Farben strahlen. Ein Tropfen Öl, eine Kräuterinsel, natürliches Licht. Teile deine Teller auf Social Media und verlinke uns für Feedback und Tipps.